DU POTAGER A L’ASSIETTE
Stylisme et recette Flora Banguina – Photographe Anne Bergeron
Taboulé d’épeautre
Marché et cueillette pour 6 personnes :
200 g de petit épeautre de Provence
Le jus de 2 citrons non traités
500 g de tomates cerises
2 beaux bouquets de persil plat et de menthe
2 petits oignons frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portez 1,5 litres d’eau à ébullition. Salez quand l’eau bout. Versez l’épeautre en pluie.
Laissez cuire environ 35 à 45 minutes. Rincez et séchez le persil plat et la menthe du jardin. Hachez – les finement. Lavez et émincez les oignons. Pressez les 2 citrons et réservez – les. Coupez en 2 les tomates cerises.
Egouttez l’épeautre. Versez-le dans un joli saladier. Arrosez avec le jus des 2 citrons. Lorsque l’épeautre est cuit, le mettre dans un joli saladier et ajoutez la préparation. Laissez refroidir.
Assaisonnez et servez bien frais !
Le petit plus : Posez 2 cuillerées à soupe de fromage blanc grec assaisonné
Cette recette est inspirée du savoureux taboulé Libanais de ma belle-mère